Bób na świeże spożycie zbiera się zazwyczaj od czerwca do lipca, około trzech miesięcy po wschodach. Dokładny termin zależy od daty siewu, odmiany i warunków pogodowych. Najpewniejszym sygnałem dojrzałości jest jasnozielona blizna na strąku. Ciemna lub brązowa oznacza, że nasiona zaczynają być przejrzałe.
Po czym poznać, że bób jest gotowy do zbioru?
Bób przeznaczony do jedzenia zbiera się w fazie dojrzałości mlecznej. Nasiona są wtedy w pełni wykształcone, ale nadal miękkie, soczyste i delikatne. Strąki powinny być już wyraźnie wyrośnięte, lecz wciąż zielone.
Sprawdź kilka strąków, szczególnie tych położonych najniżej na roślinie. Za dojrzały do zbioru uznaje się taki, który ma następujące cechy:
- jest zielony i jędrny;
- jest wyraźnie grubszy, ponieważ nasiona dobrze wypełniły jego wnętrze;
- zawiera zielone, miękkie nasiona;
- ma jasnozieloną bliznę, czyli miejsce przyczepu strąka do łodygi.
To właśnie blizna jest najbardziej pomocnym wskaźnikiem. Jasnozielona blizna oznacza właściwy moment zbioru. Gdy staje się ciemna albo brązowa, nasiona są zwykle twardsze i bardziej mączyste, a ich smak jest mniej delikatny.
Jak prawidłowo zbierać bób?
Strąki nie dojrzewają jednocześnie, dlatego bób zbiera się stopniowo. Postępuj w następującej kolejności:
- Rozpocznij od dolnej części krzaka, gdzie strąki dojrzewają najwcześniej.
- Sprawdzaj wyżej położone strąki co kilka dni, zwracając uwagę na ich grubość i kolor blizny.
- Oceń wielkość nasion przez delikatne potrząśnięcie strąkiem. W razie wątpliwości otwórz jeden i sprawdź jego zawartość.
- Odrywaj strąki szybkim, delikatnym ruchem albo odcinaj je sekatorem, aby nie wyłamać łodygi.
Nie czekaj, aż wszystkie strąki na roślinie będą gotowe. Sukcesywny zbiór od dołu ku górze pozwala wykorzystać bób w najlepszym momencie i ogranicza ryzyko przejrzenia dolnych partii.
Co zrobić ze strąkami pozostawionymi na nasiona?
Jeżeli chcesz uzyskać nasiona do wysiewu w następnym sezonie, pozostaw wybrane, zdrowe strąki na roślinie. Zbiera się je później, zwykle we wrześniu, gdy stają się ciemne, suche lub sczerniałe. Do bezpośredniego spożycia najlepiej wybierać jednak strąki zielone, jędrne i z jasnozieloną blizną.
