Czarne pomidory są gotowe do zbioru wtedy, gdy lekko miękną pod palcami i bez oporu odchodzą od szypułki. Nie czekaj, aż cała skórka stanie się idealnie czarna – odmiany takie jak Black Cherry czy Indigo Rose często mają fioletowe, brązowe, czerwone albo zielone fragmenty. W ich przypadku dotyk jest ważniejszym wskaźnikiem niż sama barwa.
Po czym poznać dojrzałość czarnego pomidora?
Czarne odmiany nie wybarwiają się tak jednoznacznie jak czerwone. Na początku owoc jest zielonkawy, a w miarę dojrzewania pojawiają się głębokie odcienie fioletu, brązu lub czerwieni. U odmiany Indigo Rose ciemna barwa skórki wiąże się z obecnością antocyjanów, których produkcja zależy między innymi od dostępu do światła. Dlatego owoce na tym samym krzaku mogą wyglądać nieco inaczej.
Przed zerwaniem sprawdź trzy sygnały. Rób to delikatnie, ponieważ zbyt mocne ściskanie może uszkodzić skórkę i przyspieszyć psucie:
- Miękkość owocu – dojrzały pomidor lekko ugina się pod delikatnym naciskiem. Nie powinien być twardy jak niedojrzały owoc ani bardzo miękki i zapadnięty.
- Nasycenie koloru – zielony odcień zwykle zanika, a skórka przybiera głęboki fiolet, brąz, bordo lub odcień wiśniowy. Naturalna zielona piętka nie musi oznaczać niedojrzałości.
- Łatwe odrywanie szypułki – dojrzały owoc odchodzi od grona bez użycia siły. Jeśli trzeba go mocno ciągnąć, lepiej zostawić go na krzaku jeszcze na jakiś czas.
W praktyce najpewniejsze połączenie to delikatna miękkość i łatwe odrywanie. Sama zmiana koloru może wprowadzać w błąd, szczególnie przy odmianach o ciemnej skórce.
Co zrobić, gdy pomidor jest czarny, ale wciąż twardy?
Nie zrywaj go tylko dlatego, że wygląda na ciemny. Czarne przebarwienia mogą pojawić się jeszcze przed pełną dojrzałością, zwłaszcza po stronie owocu wystawionej na słońce. Jeśli pomidor pozostaje twardy, potrzebuje jeszcze czasu na krzaku.
Niepełne wybarwienie również może być naturalną cechą odmiany. Tak zwana zielona piętka czasem pozostaje na owocu nawet po osiągnięciu dojrzałości konsumpcyjnej. W przypadku antocyjanów odpowiadających za fioletowe i prawie czarne odcienie znaczenie ma między innymi nasłonecznienie, dlatego cień rzucany przez liście może pozostawić jaśniejsze fragmenty. Nie trzeba czekać na jednolitą czerń, jeśli owoc jest już miękki i łatwo odchodzi od szypułki.
Zerwanie lekko zabarwionego pomidora jest możliwe, gdy zbliżają się chłodne noce, ale najlepszy smak zwykle uzyskuje się po dojrzewaniu na krzaku. Owoce zebrane zbyt wcześnie mogą zmięknąć po kilku dniach, lecz nie zawsze osiągną pełny aromat.
Jak często zbierać czarne pomidory?
Sprawdzaj krzak regularnie, najlepiej co kilka dni. Dojrzałe owoce zbieraj na bieżąco, ponieważ pozostawione długo na roślinie mogą pękać albo gnić. Systematyczny zbiór pozwala też roślinie kierować energię na kolejne owoce.
